口齿留香！大亚湾这道美食在霞新村代代相传

“‘炒米’用学佬话话怎么说？’”“茶咪（音）！”“今天的炒米好吃吗？”“好吃，可香啦！”……2月25日下午，大亚湾春光明媚，海风习习，霞涌街道霞新村党群服务中心院子里传出阵阵欢声笑语，驻村社工正组织村民开展一场丰富有趣的“‘渔’你相约，方言会美食”活动，老少村民一起学方言学佬话、品尝渔家传统美食——炒米，其乐融融。

霞新村美食导师阿婆为大家调制“炒米”。

临靠大海的霞新村是大亚湾区一个传统渔村，村里有着丰富多彩的渔家文化，沿袭着“大亚湾渔家婚嫁”（省级非遗）、“大亚湾渔民朝拜仪式”(杨包庙会)（市级非遗）、“渔家汤圆”（区级非遗）等渔村传统习俗。在霞新，每逢喜事必有两道美食——一道是甜食渔家汤圆；另一道则是与之媲美的咸食“炒米”。一甜一咸，浓缩着渔家生活最重要的两种滋味。“炒米”用当地方言学佬话叫“茶米”。

霞新村美食导师阿婆为大家调制“炒米”。

“有了村子就有了炒米，祖祖辈辈传下来的。”对霞新村老一辈的村民来说，“炒米”具体是哪一年诞生的已无可考证，但他们坚信，“炒米”的做法是与过去渔民打渔生活息息相关的。在过去，渔民泛舟海上、艰辛打渔的时候多是无法按时做饭、吃饭的，这时候，他们需要一种制作简单又能饱肚的热食，集热茶水、炒米和肉菜混合一起食用的“炒米”就应运而生了。过去，炒米可以把剩饭晒干炒制，节约粮食又方便长时间储存，饿了随手抓一把用茶水一泡就能吃。

“‘渔’你相约，方言会美食”活动现场，村里的美食导师们——渔家阿姨们早早准备好了“炒米”的食材：茶水、炒米和萝卜菜，现场散发着阵阵食物的香气。美食导师苏春妹一边为大家调制“炒米”，一边为村里的孩童们讲解“炒米”的制作和使用步骤。

美味的渔家美食“炒米”。

随着渔村物质生活愈加富裕，如今的“炒米”食材丰富又营养：炒米是用煮好的米饭晒干后再炒熟的，里面还混合了炒得香香的花生米。萝卜菜除了白萝卜丝，还有肉、鱼粄、虾肉。先舀一勺炒米放碗里，再加一勺萝卜菜，最后舀一勺茶水，然后将食物搅拌就可以吃了。香脆的炒米和荤素搭配的萝卜菜荤素，经茶水浸泡后别有一番滋味，吃在嘴里，唇齿留香，肚子也温暖舒适。

“真好吃，炒米脆而不硬，里面的花生豆尤其香！”“萝卜丝好吃，里面的料好多呀……”现场，大人小孩人人一碗炒米，大家晒着太阳一边吃，一边聊天，气氛欢乐极了。

除了品尝美食“炒米”，活动现场还特别设置了“学佬话说美食”环节。社工通过看图教学，指导孩子们用本地方言学佬话说“炒米”“吃汤圆”“炸生蚝”“炸鳗鱼”等本村传统美食。传习方言的同时认识传统美食，孩子们学得不亦乐乎。

孩童用学佬话学说渔家美食。

“方言和美食都是传统文化的一种，我们带着孩子一起吃传统美食，还学习了解渔家传统文化，这样的活动非常有意义，玩得很开心！”前来参加活动的村民纷纷赞道。